食品行業(yè)替代紫外線照射應(yīng)用于加工車間的空氣殺菌、防霉，食品冷藏的防霉保鮮及包裝物、工作服等消毒殺菌，臭氧消毒設(shè)備已成為行業(yè)主流，紫外線已逐漸退出歷史舞臺(tái)。
食品加工企業(yè)為什么要優(yōu)先考慮采用臭氧機(jī)消毒。臭氧擴(kuò)散性好，不易產(chǎn)生殺菌死角，可彌補(bǔ)紫外線殺菌存在天然缺點(diǎn)，紫外線對(duì)照射不到的地方達(dá)不到殺菌效果，對(duì)照射距離的遠(yuǎn)近殺菌效果也有所不同。
在食品企業(yè)對(duì)工作服、包裝材料和器具等消毒時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采用臭氧消毒。臭氧殺菌效果受濃度、溫濕度、作用時(shí)間的影響，一般溫度低，濕度大（相對(duì)濕度必須大于70%），消毒效果好。消毒時(shí)間應(yīng)根據(jù)需要消毒場(chǎng)所的容積大小、潔凈度等級(jí)及臭氧發(fā)生器的發(fā)生量而定，要得到預(yù)期的消毒效果，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)必須能達(dá)到相應(yīng)場(chǎng)所需要的濃度：食品車間空氣殺菌的臭氧濃度要求達(dá)到0.5～1.0ppm；車間設(shè)備工具、包裝物殺菌應(yīng)達(dá)到5～6ppm；工作服消毒應(yīng)達(dá)到10～20ppm。生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅它們，并可有效去除車間異味。通過(guò)我公司在生產(chǎn)肉制品、餡料、水產(chǎn)品、乳品等生產(chǎn)企業(yè)的應(yīng)用實(shí)例證明，使用臭氧消毒能使生產(chǎn)車間的空氣、地面、操作臺(tái)、器具等物體表面細(xì)菌指標(biāo)達(dá)標(biāo)合格，而且一些肉禽類屠宰車間中的異味也有明顯降低。